Produit et recette du mois

En ce mois de juin nous avons décidé de mettre à l’honneur notre rosé Rosalie
Avec le retour des beaux jours et l’arrivée de l’été, quoi de plus idéal que de déguster un rosé, vif et élégant ?
Ce rosé de gastronomie, par sa robe pâle aux reflets subtilement argentés, présente une complexité aromatique à dominante d’agrumes et fruits blancs. Sa longueur exceptionnelle ainsi que sa fraîcheur raviront vos yeux et vos papilles.
Le vin Rosalie, Côtes de Provence Sainte Victoire, composé de Syrah, Grenache et Rolle, accompagnera à merveille vos grillades, aïolis et tous les plats provençaux à base de légumes du soleil.
C’est le produit parfait en ce début d’été !
Pour l’accompagner, notre Chef Audrey vous propose, ce mois-ci, de préparer une Caponata sicilienne

Ingrédients ( pour 6 personnes) :
– 6 aubergines
– 1 branche de céleri
– 2 oignons
– 1 kg de tomates fraîches
– 2 cuillères à soupe de sucre
– 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
– 3 cuillères à soupe de pignons de pin
– 200 g d’olives noires
– 3 cuillères à soupe de câpres
– 3 cuillères à soupe de raisins de Corinthe
– huile d’olive
Préparation ( pour 6 personnes) :
– Couper les tomates en quartiers et ôter les pépins, puis les tailler en petits dés. Réserver.
– Laver et tailler la branche de céleri en cubes. Réserver.
– Tailler les aubergines en dés.
– Émincer les oignons en petits dés. Réserver.
– Verser un filet d’huile d’olive dans une poêle bien chaude et faire suer les oignons quelques minutes jusqu’à ce qu’ils colorent.
– Ajouter ensuite les dès d’aubergines, de tomates et de céleri.
– Ajouter le sucre et les pignons de pin.
– Ajouter les câpres et les olives.
– Verser le vinaigre et les raisins égouttés.
– Mélanger l’ensemble.
– Cuire à feu très doux pendant 20 minutes environ en remuant fréquemment.
– Vérifier l’assaisonnement.
– Vous pouvez servir chaud en accompagnement d’une viande ou de pâtes, ou bien froid en salade.
Audrey