Echo du domaine, avril 2019 – Produit et recette du mois

avril 08, 2019
Serge Davico

 

Le produit du mois : Nadia rouge 2015

Ce vin élaboré avec de la Syrah et du Carignan est un vin puissant et prononcé qui a vieillit 18 mois en barrique de chêne. Il révèle des arômes de fruits rouges tel que la griotte mais aussi des arômes d’épices douces comme la vanille. Cette cuvée se marie très bien avec des viandes rouges qu’elles soient grillées ou marinées, sa finesse  apportera une touche de délicatesse à vos plats. Vous pourrez faire ressortir ses arômes d’épices en l’associant à des notes sucrées.

 

 

La recette

Poire pochée au vin rouge

 

Ingrédients  Pour 6 personnes :

  • 1,5l de vin rouge
  • 250g de sucre roux (cassonade)
  • 1 écorce de citron
  • 1 écorce d’orange
  • 2 bâtons de cannelle
  • 2 étoiles de badiane (anis étoilé)
  • 2 clous de girofle
  • 6 poires préalablement épluchées

 

Préparation :

Réaliser votre vin de pochage :

Mettre l’ensemble des ingrédients dans une grande casserole et faire bouillir.

 

La cuisson :

Une fois en ébullition, réduire le feu (à frémissement) et y plonger les poires.

Les cuire environ 15min, jusqu’à ce que vous puissiez planter la pointe de votre couteau. Lorsqu’elles sont cuites, éteindre le feu et laissez les poires refroidir dans le vin.

Égouttez-les

 

La dégustation :

Servez les froides, accompagnées d’une boule de glace de vanilles ou d’une chantilly vanille.

 

Petit plus :

Vous pourrez réutiliser le vin en le filtrant. Ajoutez-y des morceaux de pommes et d’oranges. Faites le réchauffer et dégustez le comme un vin chaud.

 

Bon appétit !

 

Audrey

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