Echo du Domaine, juillet 2017 – Produit et recette du mois

Le produit du mois : Simone rosé

Avec le retour des longues et belles journées d’été, chaudes et ensoleillées, quelle meilleure façon de se rafraîchir qu’en dégustant un rosé ?

Ce rosé nous transporte dans un tourbillon de fruits rouges bien mûrs et écrasés. Puis se délivre en bouche avec intensité sur le bonbon et la fraise tagada. Des notes raffinées, suaves et sucrées pour vous accompagner avec douceur tout au long de l’été.

Le vin Simone, Côtes de Provence, composé de Syrah et Grenache accompagnera à merveille les plats typiques de Provence tel que l’aïoli pour vos envies gourmandes.

La recette d’Audrey

Tian d’aubergines

Ingrédients (pour 6 personnes)

4 aubergines

3 tomates

1 boule de mozzarella

2 gousses d’ail

Huile d’olive Louis

Thym, Sel, Poivre

Préparation (pour 6 personnes)

• Lavez les aubergines et coupez-les en rondelles d’environ 3mm.
• Saupoudrez chaque tranche d’un peu de sel, faites-les dégorger 20 à 30 minutes
• Pendant ce temps, épluchez les gousses d’ail, retirez le germe puis ciselez-les
• Rincez les aubergines et épongez-les
• Disposez les rondelles d’aubergine sur une plaque, badigeonnez les d’huile d’olive
• Enfournez à 180° pendant 10 minutes
• Pendant ce temps, lavez les tomates et coupez-les en rondelles, découpez également la mozzarella en tranches
• Disposez une couche de rondelles de tomates au fond d’un plat à gratin
• Saupoudrez d’ail et ajoutez thym, sel et poivre
• Répétez l’opération avec les rondelles d’aubergines sorties du four, puis avec les tranches de mozzarella.
• Alternez entre les couches de tomates, aubergines et mozzarella jusqu’à ce vous n’ayez plus d’ingrédients. Finissez par une couche de mozzarella pour la faire fondre et gratiner
• Ajoutez un filet d’huile d’olive
• Enfournez à 160° pendant 45 minutes et terminer par 2 minutes de grill.

Audrey