Echo du Domaine, novembre 2016 – Côté Moulin

novembre 22, 2016
Terre-de-mistral

COTE MOULIN ECHO copie2

Nous avons, au 1er novembre 2016, trituré 50 tonnes d’olives, alors que l’année dernière nous avions travaillé 100 tonnes à la même date. Nous sommes donc en perte de 50% à cause du manque d’eau de l’été. Le millésime sera plus excellent mais avec une toute petite année.
L’huile d’olive nouvelle a un profil aromatique très herbacé avec une amertume marquée que l’on adoucira avec l’assemblage d’un fruité plus mur (récolte plus tardive).
Cette année c’est Olivier qui est au commande du moulin, en binôme avec Corinne. Denis s’occupe de l’oliveraie pour laquelle la récolte du fruité vert est terminée.

RAPPEL CAMPAGNE 2016
Il n’ y a pas de quantité minimum pour les apports d’olives des communs. Pour bénéficier d’une presse à façon, la quantité minimale à apporter est d’environ 100kg.
Fin des apports : Samedi 17 Décembre 2016
Le moulin est ouvert tous les jours de la semaine de 14h à 19h et le dimanche de 16h à 19h. Le tarif de la trituration est de 0,53€ le kg d’olives, avec une remise de 5% entre 5 et 8 tonnes et de 10% au-delà de 8 tonnes.
Pour les presses en commun, vous pouvez récupérer votre huile pendant tout le mois de janvier.
Pour nous joindre : moulin.gueury@orange.fr

Olivier

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