Echo du Domaine, octobre 2017 – Produit et recette du mois

octobre 30, 2017
Serge Davico

La recette
Tajine aux abricots

Ingrédients (pour 4 personnes)
– 50 g d’abricot secs
– 50 g de raisins secs
– 800 g d’épaule d’agneau
– 2 oignons
– Huile d’olive
– 1 cuillère à café de coriandre en poudre
– 0.5 cuillère à café de cannelle en poudre
– 0.5 cuillère à café de gingembre en poudre
– Sel
– Poivre noir
Préparation (pour 4 personnes)
– Coupez les abricots en deux et mettez-les dans une jatte, couvrez-les d’eau et laissez-les reposer, à couvert, au réfrigérateur, pendant 12 h.
– Lavez puis égouttez les raisins secs.
– Détaillez la viande en petits dés.
– Pelez et hachez les oignons finement.
– Faites chauffer l’huile dans une grande poêle, puis faites-y revenir la viande et les oignons, à feu moyen, pendant 5 mn, sans cesser de remuer.
– Ajoutez les abricots avec leur eau, les raisins, la cannelle et le gingembre.
– Versez suffisamment d’eau pour couvrir le tout.
– Faites mijoter à couvert, sur feu doux, pendant environ 45 mn.
– Salez et poivrez. Accompagnez de riz et d’un petit verre de Nadia rosé (avec modération).
Bon appétit !

Le vin du mois
Le Nadia Rosé 2016

Nadia est l’épouse de Serge, le vigneron de Terre de Mistral. Sa passion pour elle a donc stimulé sa créativité pour l’élaboration de cette cuvée d’excellence.
Cet assemblage de Syrah, Grenache et Rolle a été élevé en fût d’acacia pendant 4 mois. C’est un rosé de gastronomie, voluptueux, pâle et d’une infinie complexité avec des arômes de fruits exotiques et d’agrumes.

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