Echo du Domaine, Aout 2016 – La recette du mois

août 24, 2016
Terre-de-mistral

RECETTE ET PRODUIT DU MOIS copie

La recette du mois :

Pad thai aux crevettes

Ingrédients pour 4 personnes :
• Ciboules ou oignons nouveaux
• 2 cuillères à soupe de cacahuètes grillées mixées
• 2 cuillères à soupe de sucre de cassonade
• Crevettes décortiquées
• 2 cuillères à soupe d’huile
• Tofu
• Pousses de soja
• 2 échalotes
• 2 œufs
• 1 citron
• Nouilles de riz
• Sauce poisson (nuoc nam)
Préparation :
– Faites tremper les nouilles dans de l’eau chaude pour les ramollir
– Coupez le tofu en cubes, l’échalote et la ciboule en bâtonnets de 2 cm
– Faites chauffer de l’huile dans un wok et faites revenir le tofu jusqu’à ce qu’il soit doré, puis réservez de côté.
– Faites revenir les échalotes avec la cassonade et la sauce poisson puis mélangez et laissez la préparation épaissir comme un caramel pendant 3 minutes environ.
– Ajoutez les nouilles égouttées, et laissez les cuire avec le jus, rajouter un peu d’eau si nécessaire si les nouilles absorbent tout
– Cassez 2 œufs dans le wok à côté des nouilles et cuisez-les au plat puis mélangez-les ensuite aux pâtes de façon à conserver de beaux morceaux de blanc et de jaune
– Rajoutez le tofu, les cacahuètes, les crevettes
– Hors du feu, ajoutez les pousses de soja et la ciboule pour garder leur croquant puis mélangez, servez avec un quartier de citron
A déguster avec un petit verre de Mireille, toujours avec modération bien sûr !

Mireill porte le nom de la marraine du vigneron, et est composé de Muscat Petits Grains et Syrah
C’est un IGP (Indication Géographique Protégée) Méditerranée.

En bouche c’est un fruité intense sur le raisin frais, la pêche, suivi d’une sensation étonnante de litchi et très puissant au niveau des arômes.

Idéal en apéritif il accompagnera également les plats asiatiques (nems, pad thai..).

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