Echo du Domaine, avril 2018 – Produit et recette du mois

Le produit du mois : Mireille 2017

Des arômes exubérants de raisin écrasé, de pêche et de litchi envahissent les narines dès que l’on s’approche du verre !

Idéal pour l’apéritif, avec des nems ou du porc au caramel et tous les plats sucrés-salés.

La recette du mois : Pad Thaï

Ingrédients : (4 personnes)

350 g de nouilles de riz

2 œufs

2 escalopes de poulet

100 g de germes de haricots

75 g de cacahuètes salées

3 gousses d’ail

2 échalotes

1 bouquet de ciboulette

le jus de 1 citron vert

5 cuil. à soupe d’huile d’olive

2 cuil. à soupe de sauce nuoc-mâm

1 cuil. à café de sucre

1 pincée de piment

Sel

Préparation :

Plongez les nouilles 1 min dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez et coupez-les en gros morceaux avec des ciseaux.

Ciselez la ciboulette. Réduisez les cacahuètes en chapelure au robot. Pelez et hachez l’ail et les échalotes. Coupez le poulet en dés.

Dans un wok, faites chauffer la moitié de l’huile. Saisissez-y le poulet à feu vif 5 min, puis égouttez-les.

A leur place (remettez de l’huile si nécessaire), faites dorer l’ail et l’échalote. Ajoutez le nuoc-mâm, le sucre, le jus de citron et le piment. Remuez 3 min sur feu vif.

Ajoutez les nouilles, les haricots mungo et le poulet, remuez.

Incorporez les œufs au mélange remuez aussitôt au contenu du wok. Remuez 3 min sur feu vif, parsemez de ciboulette, de cacahuètes.

Un délice avec un petit verre (avec modération) de Mireille. Bon appétit !