Echo du Domaine, janvier 2019 – Côté moulin

janvier 03, 2019
Serge Davico

 

Le moulin a fermé ses portes le samedi 15 décembre ! Vous avez été toujours aussi nombreux à venir faire triturer vos olives avec, cette année, beaucoup de fruits ! Au total, ce sont 453 tonnes qui ont été travaillées, contre 250/280 en moyenne.

L’huile d’olive nouvelle sera bientôt en vente au magasin.  Pour l’instant, elle est en décantation pendant un mois afin que la prochaine mise en bouteille se fasse sans dépôt.

Le moulin a été bien nettoyé et nous continuons le démontage et  la maintenance.

Pour les petits apporteurs (presse en commun) la récupération de l’huile se fera à partir du samedi 5 janvier, du lundi au samedi de 15h à 18h (jusqu’au 2 février). Le rendement moyen qui est habituellement de 6-7kg pour 1L d’huile,  a été de 7kg. Ce rendement élevé est dû aux fortes pluies de l’automne.

Dans l’oliveraie …

Les oliviers sont actuellement en dormance… le fait de les travailler serait néfaste pour eux, nous les laissons donc tranquilles jusqu’à début mars où nous débuterons la taille de production.

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