Le blog Terre de Mistral

Echo du domaine, Mai 2019 – Côté Cave

Par Serge Davico / Blog, Info viti-vini

A cette période de l’année notre vigneron colle ses vins.   Mais coller un vin qu’est ce que cela signifie ? C’est un procédé de clarification du vin en fin d’élevage à l’aide de produits coagulants. Ces colles vont se combiner avec les éléments à éliminer. Les molécules qui se forment alors sont plus lourdes,...

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Echo du domaine, Mai 2019 – Produit et recette du mois

Par Serge Davico / Blog, Vin et recette du mois

  Le produit du mois : Anna 2018   Ce vin issu d’un mono-cépage typique des côtes de Provence : Le Rolle, révèle des arômes très fruités tels que les fruits exotiques, les agrumes et les fruits blancs. Il se mariera très bien avec vos premiers apéritifs sous un beau soleil de Provence ou vos...

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Echo du Domaine, Mai 2019 – Que faire ce moi ci ?

9ème édition de la foire chèvre et miel – FUVEAU le 8 mai La 9ème Foire Chèvre et Miel du Pays d'Aix réunira comme chaque année, producteurs de fromage de chèvre fermiers, apiculteurs, fabricants de pains d'épices, d'huile d'olive et de vin...sur le cours Victor Leydet. Entrée gratuite Plus d'informations : 04.42.50.49.77   GRANNUS, la...

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Echo du domaine, avril 2019 – Côté moulin

Par Serge Davico / Blog, Info sur l’oléiculture

Côté oliveraie la cochenille fait son apparition nous devons donc tenter de s'en débarrasser.   Qu'est ce que la cochenille ? La cochenille se rapproche de la famille des pucerons, il en existe plusieurs espèces mais celle qui nous intéresse est la cochenille noire de l’olivier. La cochenille vit sur les rameaux ou sous les...

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Echo du domaine, avril 2019 – Côté cave

Par Serge Davico / Blog, Info viti-vini

Voici un petit rappel sur les tanins, constituant essentiel du vin rouge : Les tanins sont un mélange organique d’acide tannique et de glucose, d’un point de vue chimique ils sont des composés phénoliques de nature différente suivant où ils se trouvent. En effet, on les trouve à différents endroits : la peau, les pepins...

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