Le blog Terre de Mistral

Echo du Domaine, février 2017 – La recette et le produit du mois

Par Serge Davico / Blog, Vin et recette du mois

La recette d’Audrey Faisan en croûte de persil et noisette, Ballottine de choux farcie, jus de faisan corsé Ingrédients : Pour le faisan : 1 faisan Huile d'olive 1 carotte 1 oignon 1 bouquet garni (thym/laurier/ romarin) 20 cl de vin blanc Pour la croûte de noisettes : 100g de beurre pommade 15 g de persil haché 50...

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Echo du Domaine, février 2017 – Côté Moulin

Par Serge Davico / Blog, Info sur l’oléiculture

Bilan :   Cette année, ce sont 145 tonnes d’olives triturées avec 21 tonnes pour le Domaine Terre de Mistral. Vous pouvez donc retrouver nos huiles d’olives en boutique, avec au total 1000 litres de fruité noir (Louis) et 2600 de fruité vert (Yvonne). A cause de la sécheresse de cet été et du peu de...

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Echo du Domaine, février 2017 – Que faire ce mois ci

  Les Oursinades, Carry le Rouet, du 5 au 26 février L'oursin sera le roi de la fête, venez le déguster et profiter du marché et des animations en famille à Carry-le-Rouet tous les dimanches du 5 au 26 février. Les traditionnellles Oursinades débuteront à 10h00 avec de nombreuses animations, jusqu'à leur clôture à 17h00....

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Echo du Domaine, janvier 2017 – Côté Moulin

Par Terre-de-mistral / Blog, Info sur l’oléiculture

Vierge et Extra Vierge, quelle différence ? Dans le dernier numéro nous vous avions expliqué la différence entre la pression à froid et l’extraction à froid. Cette distinction joue également dans la qualité de l’huile d’olive et donc de son appellation « vierge » ou « vierge extra ». En effet, le procédé que nous...

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Echo du Domaine, janvier 2017 – Côté Cave

Par Terre-de-mistral / Info viti-vini

Du côté "technique" du Domaine, décembre est traditionnellement le mois de l'effervescence vers notre élevage de faisans, ce fut le cas cette année encore jusqu'à Noël. J’entends certains d'entre vous penser « faisans ? ». Et oui, en marge de notre activité viticole, nous en produisons une vingtaine de mille à destination de la chasse...

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