Le produit du mois : Nadia rosé 2019
Nadia est l’épouse de Serge, le vigneron du Domaine Terre de Mistral. Sa passion pour elle a donc stimulé sa créativité pour l’élaboration de cette cuvée d’excellence.
Cet assemblage de Syrah, Grenache et Rolle a été élevé en fût d’acacia pendant 4 mois. C’est un rosé de gastronomie, voluptueux, pâle et d’une infinie complexité avec des arômes de fruits exotiques (papaye, mangue) et d’agrumes, rafraîchi par une finale de fleur d’acacia.
Cette cuvée s’accorde à merveille avec un poulet aux amandes ou une soupe au pistou.
La recette du mois : La soupe au pistou d’Alessio
« Ce mois ci, je vous propose la recette de ma soupe au pistou qui est a la carte du menu de Septembre » – Alessio
Ingrédients pour 6 personnes:
- 2 oignions blanc
- 2 carottes
- 1 poireau
- 1 branche de céleri
- 2 courgettes
- 100 gr de courge
- 100 gr d’haricots verts
- 4 pommes de terre
- 100 gr d’haricots coco
- 1 tomate mure
- 100 gr de petits pois
- 1 feuille de laurier
- 150 gr de coquillettes
- 1 botte de basilic
- 2 gousses d’ail
- 50 gr de parmiggiano reggiano
- De l’huile d’olive extra vierge “Yvonne”
Préparation et cuisson:
Lavez et épluchez tous les légumes (sauf les courgettes), puis les coupez en petits dés (gardez une pomme de terre entière) et gardez chaque légume séparé.
Dans une grande casserole, faire épaissir lentement l’oignon, le poireau, le céleri et les carottes avec sel et huile d’olive, couvrir pour quelques minutes.
Une fois que les légumes commencent à être légèrement translucides, ajoutez les pommes de terre, la courge, les petits pois, la feuille de laurier et les haricots coco puis couvrir d’eau froide.
Quand les haricots sont cuits, vous pourrez ajouter tous les autres légumes verts et les laisser cuire selon votre gout. « Pour ma part, j’aime bien cuire les légumes verts juste croquants pour avoir un mélange de saveurs et de textures différentes » (Alessio).
Pendant cette cuisson, préparez le pistou, à base d’ail et de basilic : Effeuiller le basilic, piler ensuite les feuilles (sans les branches) tout en ajoutant de l’huile d’olive pour en faire une pommade.
Ajouter les coquillettes dans la soupe et les laisser cuire selon le temps conseillé.
Une fois que la soupe avec les pâtes est prête, vous pouvez assaisonner avec le pistou et vérifier la texture du bouillon. Si la soupe est trop liquide vous écraserez la pomme de terre que vous avez mise entière dans la casserole avec une fourchette.
A déguster avec un verre de Nadia rosé, avec modération ! Bon appétit !
© photo foodle
