Nous sommes en période de conditionnement des nouveaux millésimes, c’est-à-dire de mise en bouteille puis en carton de nos vins. La première étape est le rinçage à l’eau de la bouteille puis l’injection d’azote. Cette étape est très importante puisque, vous le savez peut être, l’oxygène est notre plus grand ennemi… L’azote étant plus lourd […]