Entrées par Serge Davico

Côté moulin – Février 2020

30 janvier 2020 /0 Commentaires/dans /par

Les températures de l’hiver sont assez douces. Il faut donc bien surveiller le temps. En effet, si il pleut, l’humidité et la chaleur favoriseront l’arrivée de l’œil de paon. Il faudra alors appliquer une protection cuprique (bouillie bordelaise). L’œil de Paon (ou cyclonium) est une série de cercles concentriques de différentes couleurs allant du noir […]

Côté Cave – Février 2020

30 janvier 2020 /0 Commentaires/dans /par

Nous sommes en période de conditionnement des nouveaux millésimes, c’est-à-dire de mise en bouteille puis en carton de nos vins. La première étape est le rinçage à l’eau de la bouteille puis l’injection d’azote. Cette étape est très importante puisque, vous le savez peut être, l’oxygène est notre plus grand ennemi… L’azote étant plus lourd […]