Ouverture de notre club des vins « Chai Mistral »

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Le vin est un produit magique, culturel, avec lequel on peut voyager juste en dégustant un verre.  

Son caractère est imprégné du lieu où les vignes sont cultivées, de la manière dont on s’occupe d’elles et par la façon dont les femmes et hommes vinifient leurs raisins.

Tous les acteurs du Domaine Terre de Mistral, des techniciens du vignoble, à ceux de la cave, aux conseillés de la boutique jusqu’aux services de notre restaurant, tous, ont pour passion le vin et ce qu’il véhicule.

De cette soif de découverte, une envie a germé : celle de faire partager toujours plus nos connaissances, nos découvertes avec vous, chers amis.

Depuis quelques temps déjà, certains d’entre vous ont entendu parler d’un « club » que nous souhaitions mettre en action. Et bien nous sommes enfin prêts à ouvrir notre lieu à « Chai Mistral » :  le club de Terre de Mistral.

Cette activité sera gérée par Étienne, que vous connaissez bien maintenant en vous rendant à notre boutique !

Pour être membre du club « Chai Mistral », une adhésion annuelle de 50€ vous donnera accès aux avantages suivants :

  • Vous bénéficierez d’une remise supplémentaire de 3% sur les vins de la boutique.
  • Un mois sur deux, le jeudi soir, lors de soirées privées de 15 à 20 personnes sur inscription (réservées évidement aux membres du club), vous découvrirez une nouvelle région viticole avec des dégustations de vins de vignerons représentatifs de leur appellation.                                                                        
  • Ces vins pourront être commandés à l’issue de la soirée, et une partie d’entre eux seront en vente à la boutique du Domaine durant un mois. Une des cuvées sera également présente en « découverte du mois » au restaurant du Domaine.
  • L’autre « mois sur deux », en décalage avec les découvertes vins, des soirées à thèmes toujours sur réservation avec ou sans participation financière aborderont les sujets suivants (exemples) : Initiation à la dégustation, Différences entre le BIO, HVE, les différents labels du vin, Itinéraire d’élaboration d’un rosé/blanc et rouge, La taille de la vigne, Méthode et intérêt d’un élevage en barrique, etc…
  • Une cuvée Terre de Mistral sera spécifiquement élaborée pour les membres du club (barrique d’exception, vieux millésimes etc…).
  • Vous aurez la primeur sur la découverte du millésime Terre de Mistral.
  • Et comme nous souhaitons un club dynamique et interactif, un compte « réseau social » permettra d’échanger entre les membres du club pour faire des commentaires et surtout des propositions de sujets que vous souhaitez aborder !!

Toujours dans l’esprit du Domaine Terre de Mistral, où nous organisons depuis maintenant 15 ans des visites pédagogiques et des jeux ludiques, nous souhaitons que les activités de ce club soient accessibles à tous !!

Voici le calendrier que nous vous proposons pour ces prochains mois :

Calendrier des dégustations :

  • Jeudi 23 mars 2023 – Le Languedoc
  • Jeudi 25 mai 2023 – Le Roussillon
  • Jeudi 28 septembre 2023 – La Bourgogne
  • Jeudi 23 novembre 2023 – Le Rhône

Alsace, Bordeaux et Champagne en 2024.

Soirées à thème :

  • Jeudi 27 avril 2023 – Itinéraire d’élaboration d’un rosé / Dégustations
  • Jeudi 29 juin 2023 – Visite du chai et découverte des « cuvées Club » / Dégustations 
  • Jeudi 26 octobre 2023 – Vendange / Dégustations
  • Jeudi 21 décembre 2023 – Taille de la vigne / Apéro ou repas de fin d’année du Club

Nous espérons vous y accueillir nombreux et vous disons à très vite !

Côté Cave – Septembre 2020

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Les vendanges ont commencé jeudi 3 septembre avec  une avance d’environ 1 semaine par rapport à l’année dernière. Comme chaque année juste avant les vendanges nous vivons toujours à la fois l’excitation de recueillir le fruit d’une année de travail et le stress qu’un caillou se mette dans les rouages…du style un épisode grêleux qui, comme en 2009,  a détruit 70 % de la récolte à une semaine de la cueillette. 

Ce dérèglement climatique est perceptible, et on observe d’année en année que  les épisodes grêleux se multiplient en printemps et en été : en 10 ans, les épisodes de grêle ont augmenté de 350%. Au printemps le fond de notre vallée (Pourcieux) a été touché et en début d’été, plusieurs viticulteurs, notamment situés dans l’Hérault, ont perdu entre 50 et 75% de leur production.

Les conséquences sur la vigne sont effectivement désastreuses : les baies, si elles ne sont pas projetées au sol,  sont éclatées par les glaçons, le raisin se vide de son jus et sèche. Sur les moins touchés il peut même se développer du botrytis, champignon responsable de la pourriture grise qui dégrade la qualité de la vendange.

Des systèmes anti-grêle sont développés depuis plusieurs dizaine d’années avec des « canons », mais depuis peu une start-up basée à Rousset développe un système innovant : SKYDETECT.  Ainsi nous accueillons depuis l’an dernier (pour le compte de la société Selerys), sur le toit de Terre de Mistral, une antenne radar munie d’un logiciel d’analyse des cellules orageuses et d’une base de données, qui dans sa rotation peut détecter sur 80 kilomètres de diamètre, les particules atmosphériques potentiellement responsables d’un orage dangereux. Les adhérents de l’application qui en découle seront ainsi prévenus par sms d’un risque d’orage environ  une heure avant l’événement. 

L’interface permet de suivre l’évolution des cellules orageuses “à risque” en temps réel.

Enfin, le système donne l’alerte pour un lancé de ballons d’hélium équipés de sels hygroscopiques agglomérant les gouttes d’eau dans la cellule orageuse pour les faire précipiter avant qu’elles ne montent en altitude (poussées par les courants ascendants) et qui finissent par geler formant la grêle. Cet équipement non polluant est fabriqué par la société Selerys et ce transporte dans une valise pour se positionner au bon endroit. Une fois que les ballons  lancés atteignent les 600 m d’altitude, la poche de sel  éclate et libère ce produit, qui comme expliqué ci-dessus fait  précipiter la grêle en eau avant la formation de glace.

Pour que ce système  fonctionne il faut qu’une vaste zone soit couverte. Les vignerons de notre vallée doivent donc mutualiser  l’outil en s’équipant de « valises » et en s’abonnant à l’application tout en créant des groupes coordonnés. Malheureusement ce n’est pas encore le cas… mais les choses avancent !

Serge

Côté Cave – Février 2020

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Nous sommes en période de conditionnement des nouveaux millésimes, c’est-à-dire de mise en bouteille puis en carton de nos vins.
La première étape est le rinçage à l’eau de la bouteille puis l’injection d’azote. Cette étape est très importante puisque, vous le savez peut être, l’oxygène est notre plus grand ennemi… L’azote étant plus lourd que l’air, il pousse l’oxygène de la bouteille vers le goulot et vient former une couche protectrice au-dessus de la surface du vin.
C’est un gaz neutre et totalement inodore, peu soluble dans les corps gras et dans l’eau. Nous l’utilisons à plusieurs moments de vinification ainsi que pour l’inertage des cuves.
Mais pourquoi devons nous protéger le vin de l’oxygène ? Tout simplement pour éviter l’oxydation qui accélère le vieillissement et l’altération des arômes et de la couleur du vin et conserver ainsi toutes les qualités organoleptiques.
Une fois que la bouteille est remplie de vin, nous posons le bouchon, la capsule, l’étiquette et la contre étiquette. Les bouteilles sont ensuite posées dans les cartons que nous scotchons puis déposons sur les palettes.
Lorsque tout se passe bien nous pouvons ainsi embouteiller jusqu’à 2000 bouteilles par heure.
Les nouveaux millésimes arrivent donc petit à petit en boutique. Cette année, nous avons retravaillé les étiquettes en apposant la « vague » rose de notre logo. Qu’en pensez-vous ?